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現地発 おいしい台湾 朝・昼・晩

現地発 おいしい台湾 朝・昼・晩

著者:小河知惠子

本のサイズ:四六判/並製/136ページ

発行日:2023/6/27

ISBN:978-4-394-77007-7

価格:1,980 円(税込)


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商品について

台北のキッチンよりお届けする、
ガイドブックには載っていない「おいしい台湾」

台湾の食文化に魅せられ移住した料理研究家が、
暮らす前に知りたかったこと、暮らして初めてわかったこと。
「おいしい台湾」を語りつくす!エッセイ&レシピ集

訪れる前に知っておきたいローカル情報を集結
〇台湾料理を徹底解説
〇食べ歩きの極意
〇自宅で再現レシピ集

目次 本文より

はじめに―暮らすように旅する台湾を

第1章 台湾の朝
 台湾の朝ごはん
 早餐店(一般的な朝ごはん屋さん)
 傳統早餐店(伝統的な朝ごはん屋さん)
 台湾の朝は市場から
 台湾 食品図鑑
 魅惑のお肉ワールド
 台北おすすめ市場
 美味しいものを買える・食べられる迪化街
 *台湾の朝レシピ

第2章 台湾の昼
 ランチに食べるなら
 地元スーパーマーケットで食材探し
 台湾のスーパーマーケット事情
 台湾 食品コラム
 小腹が空いた時の小吃いろいろ
 魅惑のおやつ
 キッチン雑貨とお皿選び
 チープで可愛いキッチン雑貨は生活五金で
 可愛くて使える台湾食器を探す
 *台湾の昼レシピ

第3章 台湾の晩
 夜市を楽しむ
 夜市ならではの食べもの
 私がよく行く美味しい夜市
 熱炒で飲み、食べる―熱炒の定番料理
 季節問わず鍋―台湾で食べたい鍋
 食後に食べたいデザート
 *台湾の晩レシピ

著者紹介

小河知惠子(オガワチエコ)(著/文)
台湾料理研究家。2010年、初めての台湾旅行で、豊かな食材と多種多様な屋台料理に魅せられる。 料理研究家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビなどで活躍後、2017年、台湾に短期料理留学。 現地の料理教室で、アンバサダーホテルや圓山ホテルのシェフなどから学び、80種類以上の台湾料理を習得。 ダイナミックな調理法と素朴な味わいにさらに魅せられ、本場の台湾料理を日本で忠実に再現するレシピの開発に力を注ぐ。 台湾料理と台湾が好きすぎるあまり、2019 年から、幼稚園児の息子とともに長期親子留学中。 現地にいるからこそわかる本物の台湾料理や食文化を研究、紹介している。 商品開発、雑誌や新聞へのレシピ提供、テレビ出演など多数。 台北在住。

 

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